Speciale Baccala'

Il Baccalà arrivò a Vicenza nel 1400: il mercante e navigatore Pietro Querini scoprì lo stoccafisso durante un naufragio nelle isole norvegesi, e al suo ritorno  non esitò a farlo conoscere nella Serenissima Repubblica di Venezia.

Ad oggi, per la preparazione del nostro baccalà seguiamo ancora la ricetta tradizionale, che richiede tre ingredienti principali: buon pesce, olio di qualità e tanta pazienza. La cottura lenta è il segreto per ottenere un risultato ottimale; bisogna infatti lasciare ai sapori il tempo di amalgamarsi, perché il baccalà sia davvero eccellente.

Menù degustazione Baccalà


Baccala’ mantecato con crostini
Bigoli al baccalà
Baccalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Contorno
Sorbetto al cedro con salsa all’arancio


Euro 48,00 per persona, bevande e servizio esclusi